Apetyt rośnie w miarę… jesieni ;)? Kiedy wieczory się wydłużają i coraz mniej czasu spędzamy na świeżym powietrzu, nasza aktywność przenosi się do kuchni. Wraz z nadejściem sezonu na dynię postanowiłyśmy odkurzyć najlepsze przepisy z ostatniego roku. Częścią z nich chcemy podzielić się z Wami w tym wpisie. Mamy nadzieję, że zainspirujemy Was do kuchennych eksperymentów i rozpieścimy podniebienia, rozgrzewającymi, pięknie pachnącymi potrawami. Smacznego 🙂

Proste i sycące muffiny dyniowe

Pyszne, wilgotne, słodkie z korzenną nutą. Robi się je ekspresowo i zawsze wychodzą idealnie. Jeżeli grzeszyć jesienią, to właśnie z tymi muffinami.

Składniki:

• 350 gr purre z dyni
• pół kostki masła
• pół szklanki cukru
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka przyprawy korzennej
• łyżeczka startego imbiru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 240 gr mąki
• 2 jaja

Sposób przygotowania:

Dynię kroimy w grubą kostkę i wykładamy na blachę do pieczenia. Wlewamy ok 1/4 szklanki wody i wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 160 stopni, na 35 minut. Wystudzoną dynię przekładamy do miski i blendujemy na puree. Jajka ubijamy z cukrem. Dodajemy roztopione masło, przyprawy, purre z dyni i mąkę. Wszystko krótko mieszamy. Gotowe ciasto wykładamy do foremek na muffiny i pieczemy w temperaturze 160 stopni przez 20-25 minut. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe z kubkiem dobrej kawy.

Ekspresowa zupa krem z dyni

Sprawdzony przepis, który często pojawia się w naszych domach. Szybki, prosty i tani w przygotowaniu. Zupa jest zdrowa, sycąca i pięknie pachnie. Można ją podać z łyżką kwaśnej śmietany, posypaną nasionami dyni lub z grzankami.

Składniki:

• 700 gr dyni pokrojonej w kostkę
• 300 gr ziemniaków pokrojonych w kostkę
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• masło (ok 2 łyżki)
• sól
• pieprz
• imbir

Sposób przygotowania:

Dynię i ziemniaki obieramy i kroimy w grubą kostkę. Cebulę i czosnek drobno siekamy. W średnio rozgrzanym garnku rozpuszczamy masło, uważając, żeby się nie spaliło. Dodajemy cebulę, czosnek i dusimy chwilę na średnim ogniu, aż zmiękną.  Dodajemy dynię, ziemniaki i zalewamy wodą (może być też bulion), tak żeby przykryła warzywa. Gotujemy całość ok. 15 minut do momentu kiedy dynia i ziemniaki zmiękną. Doprawiamy solą, pieprzem i imbirem do smaku. Całość blendujemy.

Sycące chilli con carne z mięsem z kurczaka

Sycące i pięknie pachnące danie. Robi się je dosłownie w 20 minut i można jeść na różne sposoby przez kilka dni. Polecamy wypróbować szczególnie z ryżem, w taco lub jako składnik burrito. Sos świetnie łączy się z avocado, świeżą kolendrą i limonką.

Składniki:

• 400 gr mielonego mięsa z kurczaka
• 400 gr passaty pomidorowej
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 papryka
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka czerwonej fasoli
• sól
• pieprz
• kolendra w ziarnach
• kmin rzymski
• oregano
• chili w proszku
• olej

Sposób przygotowania:

Paprykę i cebulę kroimy w kosteczkę. Czosnek drobno siekamy lub przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na średnim ogniu cebulę z czosnkiem. W międzyczasie dodajemy po łyżeczce kminu, chili, oregano i kolendry (ziarenka ucieramy wcześniej w moździerzu). Do podsmażonej cebuli dodajemy mięso i smażymy 2 minuty. Dodajemy paprykę, passatę pomidorową i dusimy na małym ogniu przez ok 15-20 min. Na końcu dodajemy pieprz, sól, kukurydzę i fasolę. Dusimy wszystko razem jeszcze kilka minut i voila pyszne meksykańskie danie gotowe 🙂

Placuszki serowe z jabłkami i cynamonem

Idealne danie na leniwe niedzielne poranki. Sycące, tanie w przygotowaniu, pięknie pachnące placuszki robi się błyskawicznie a ich smak z pewnością zachwyci koneserów ciepłych śniadań i podwieczorków. Dodatek jabłek i cynamonu sprawia, że idealnie wpisują się w jesienno/zimowy klimat.

Składniki:

• 1 duże lub dwa małe jabłka pokrojone w kostkę
• 4 – 5 pełnych łyżek mąki
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 200 g tłustego sera białego
• 4 łyżki cukru
• 2 jajka
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Jabłko kroimy w drobną kostkę lub ścieramy na tarce z grubymi oczkami. Mieszamy z esencją waniliową, łyżką cukru i cynamonem. W osobnej misce rozgniatamy widelcem ser. Następnie dodajemy jabłka, mąkę, żółtka, cukier i pianę ubitą  z białek. Delikatnie mieszamy łyżką. Placuszki smażymy na średnio rozgrzanej patelni na złoto z obu stron i zajadamy. Mniam!

Smacznego! 🙂